08/09/20202 Tempo di lettura

Bretzel alla birra

Eccoti una ricetta 100% Oktoberfest! Oggi ti offriamo l'opportunità di imparare a cucinare i famosi e tradizionali Bretzel tedeschi alla birra. 

BRETZEL ALLA BIRRA

Ecco la nostra ricetta per 6 pretzel; essa richiede un'ora e mezza di preparazione e circa 15 minuti di cottura. 

Per l'impasto:

- 13 cl di latte

- mezza bustina di lievito di birra secco (3.5 g)

- 500 g di farina

- un grosso pizzico di sale 

- 40 g di burro fuso

- 13 cl di birra Spaten Oktoberfestbier

Per la cottura:

- 1 L di acqua

- un grosso pizzico di sale

- 50 g di bicarbonato di sodio

Per la glassa:

- 1 uovo, leggermente sbattuto

- 1 cucchiaio di acqua

- sale grosso e semi di papavero (o altri semi a piacimento).

1 - Preparazione

Affinché la ricetta abbia successo, è necessario preparare un impasto morbido e maneggevole; ti ci vorranno un po’ di tempo e un po’ di olio di gomito per ottenere l'impasto giusto ;)

Inizia riscaldando il latte a 43°C, poi versalo in una ciotola e unisci il lievito. Lascia riposare il tutto per qualche minuto.

In una ciotola più grande, versa una tazza di farina setacciata (circa 125 g), il latte caldo, il burro fuso e la birra Spaten Oktoberfestbier. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno o una spatola, poi aggiungi mano a mano il resto della farina setacciata e per ultimo il sale, fino ad  ottenere un impasto appiccicoso. 

La scelta della birra non è casuale; i suoi sapori di malto ed erba, così come le note di legno, caramello e spezie, creeranno un ricco bouquet in bocca combinato con la morbidezza del Bretzel. 

Lavora l'impasto per una decina di minuti finché non diventa morbido, elastico e liscio, e non si attacca più alle dita. Forma una palla nella ciotola leggermente unta di olio, e coprila con pellicola trasparente. Fai riposare l’impasto nel forno spento per un’oretta, fino al raddoppio.

2 - Cottura

Preriscalda il forno a 210°C in modalità statica e prepara una teglia coperta da un foglio di carta da forno. 

Una volta che l'impasto dei Bretzel è lievitato, lavoralo dolcemente su una superficie leggermente infarinata per sgonfiarlo, poi forma un filoncino e dividilo in 6 pezzi uguali. 

Modella ogni pezzo in forma di Breztel. Per farlo, forma un cordoncino allungandolo con i palmi delle mani; le estremità dovranno essere più sottili. Posiziona le due estremità verso il basso, così da ottenere una “U” rovesciata e forma un “nodo lento”; infine, incrocia le estremità e rovesciale verso l’interno, pizzicandole per unirle al cordone centrale.

Disponi il tuo Pretzel sulla teglia, e ripeti il procedimento per tutti gli altri pezzetti di impasto.

In una pentola, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi sale e bicarbonato. Con l’aiuto di una schiumarola, immergi uno ad uno i Bretzel per circa 30 secondi, poi scolali bene e trasferiscili nuovamente sulla teglia.

3 - Decorazione

In una piccola ciotola, sbatti un uovo e aggiungi il cucchiaio d'acqua; spennella i tuoi Pretzel e cospargili con sale grosso e semi a volontà. 

Dopo una cottura di circa 15-20 minuti, i tuoi Bretzel dorati sono pronti per essere gustati!

Ti consigliamo di preparare questi deliziosi manicaretti per la tua famiglia o per i tuoi amici, e non dimenticarti di servirli accompagnati da Weißwurts e da una buona birra tedesca! 

Buon appetito! :)

Consegna in 3/5 gg

Le migliori birre artigianali direttamente a casa tua! Consegna in 3/5 giorni lavorativi approssimativamente.

Il Club

Il Club HOPT ti offre molti vantaggi a partire dal 1° ordine.

Il nostro programma fedeltà
Recensioni dei clienti 4,5/5

Il cliente è sempre al centro della nostra attenzione!

eKomi
Dal 2007

La più ampia selezione di birra online!

Chi siamo ?

Non perderti neanche una goccia!

Iscriviti alla nostra newsletter per godere dei vantaggi del nostro club fedeltà, di offerte esclusive e per ricevere tutte le ultime novità birrarie.

CHI SIAMO

HOPT.it, il webstore numero 1 delle birre artigianali. Dai un'occhiata alla nostra vasta selezione di birre artigianali, kit per la produzione e fermentazione della birra, regali e altri prodotti legati alla birra. Siamo orgogliosi di offrirti una meravigliosa selezione di più di 1300 birre artigianali provenienti da tutto il mondo. HOPT: acquista birra artigianale online!

L'abuso d'alcool è pericoloso per la salute, bevi responsabilmente

Il consumo d'alcool è vivamente sconsigliato alle donne incinte. La vendita d'alcool ai minori di 18 anni è proibita. InterDrinks, Lille, France

©2022 PerfectDraft Europe SAS