Prodotta in occasione delle festività di fine anno, , la birra "Père Noël" prodotta dal birrificio belga De Ranke non è come le altre birre invernali. Se nella maggior parte dei casi, le birre di Natale sono dolci e molto ricche, la Père Noël si pone su un piano diverso e punta sui luppoli.  

Non filtrata, non pastorizzata e ad alta fermentazione, viene prodotta con malti pallidi, malti caramellati, luppoli molto aromatici e spezie. Il suo gusto complesso è arricchito dall’aggiunta di liquirizia. 

Questa birra di Natale  dal colore ambrato, rivela aromi agrodolci che evolvono nel tempo. Si scoprono inizialmente le note fruttate poi il naso si orienta verso note più amare. Il palato è caramellato e speziato con note di cannella, di liquirizia ma anche di agrumi prima di lasciare il posto a un finale abbastanza secco.