Nevermore XO del prestigioso birrificio francese La Débauche è una Imperial Stout invecchiata in botti di cognac XO. Il suo design, ispirato al racconto di Edgar Allan Poe, Le Corbeau, è opera di un artista conosciuto con lo pseudonimo di L'encrier fêlé, che ha creato anche altre etichette della birreria come Insomnie o Chamanka.

È una birra con molta oscurità, intensità e complessità, che coniuga idealmente la morbidezza della sua consistenza con la potenza del suo invecchiamento. Aromi legnosi si sfregano sulle spalle di cognac, malto tostato, vaniglia, caffè e cioccolato con una dolcezza ironica, per ritrovarsi al palato in un insieme caldo e delicatamente amarognolo.

Si tratta di una rielaborazione della "classica" Nevermore, davvero molto ben fatta!