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Brasserie 't IJ

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Per saperne di più sul birrificio 'T IJ

Fondato nel 1983 dall'ex musicista Kaspar Peterson, Brouwerij ‘T IJ è un microbirrificio olandese situato nella città di Amsterdam. Questo stabilimento è conosciuto per la sua posizione incantevole e pittoresca. Scopriamo insieme i fattori di successo di questo birrificio che attira visitatori da tutto il mondo.

Storia del birrificio

T IJ è stato fondato da Kaspar Peterson che, dopo aver abbandonato gli studi di pedagogia all'Università di Amsterdam, ha deciso di trasferirsi in Italia, in provincia di Grosseto, per lavorare in una fattoria collettiva. Appena tornato ad Amsterdam decise di cimentarsi nella produzione di bevande alcoliche, prima a base di uva e poi di succhi di frutta. Dopo alcuni viaggi in Belgio, dove ha acquisito abilità birricole, Peterson ha iniziato a produrre birra in casa. Ha iniziato quindi a distribuire la sua birra alla famiglia e agli amici, ma anche ne vari "coffee shop" alternativi. A quel tempo nei Paesi Bassi era ancora proibito produrre le proprie bevande alcoliiche e ciò era punibile per legge, così decise di attribuire la sua produzione a birrerie fittizie a Bruxelles.

Solo nel 1985, dopo essersi veramente affermato come professionista del settore, è stato in grado di produrre legalmente la sua birra.

Ha poi "depositato i suoi bagagli" ad Amsterdam, in un ambiente totalmente atipico, infatti la sua fabbrica si trova in un vecchio mulino, uno degli ultimi sei mulini a vento di tutta la città. Peterson è un forte sostenitore del patrimonio cittadino, infatti il nome 'T IJ deriva dal lago IJ che si trova in prossimità del birrificio.

Le nostre preferite del birrificio 'T IJ

Il birrificio propone 8 birre permanenti e 3 stagionali, ma produce regolarmente edizioni limitate e noi di Hopt abbiamo deciso di rivelare quì le nostre preferite.

Cominciamo con Ijwit, una Witbier con una veste giallo chiaro e leggermente torbida, a cui sono stati aggiunti coriandolo e limone durante la fermentazione, per offrire una maggiore freschezza. Al naso rivela una miscela di limone, banana e spezie, in contrasto con il secco e l'amarognolo del palato. Una birra da assaggiare con il ritorno delle belle giornate.

Continuiamo con una IPA molto luppolata. Questa birra olandese ti sedurrà con la sua delicatezza e il suo colore arancione con riflessi leggermente ramati. Fin dal primo sorso si percepisce il luppolo, per via della tecnica della luppolatura a crudo, in un secondo momento frutta esotica, note di pino e qualche sottile nota di agrumi. Al palato si percepiscono gli agrumi ed un amaro crescente, ma tutto perfettamente equilibrato.

Proseguiamo con un'altra birra ricca di luppolo, Columbus, una birra di qualità, caratterizzata dal suo bel colore ambrato. Il bouquet aromatico riflette perfettamente la grande quantità di malti e luppolo utilizzati nel processo di produzione, ma anche il delizioso connubio tra caramello e cioccolato accompagnato da eleganti note floreali.Al palato, una piccola schiuma dolce e fruttata con un pizzico di amaro al finale.

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