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Birra rossa

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La birra rossa è un tipo di birra tipicamente originario delle Fiandre. Si caratterizza per il particolare metodo di produzione, totalmente diverso dagli altri in quanto la birra subisce un processo di fermentazione mista. Prima la birra è sottoposta ad una alta fermentazione, successivamente parte della birra viene messa in botti di rovere per subire una fermentazione spontanea di almeno 18 mesi. Questa fase è fondamentale nella produzione della birra rossa perchè è durante questo processo che l abirra prende i suoi particolare sapori aromatici ed il suo colore rosso. Infine, il birraio mischia due birre, una birra giovane più dolce, di tipo lambic, con una vecchia birra più acida, mescolando il malto chiaro con il malto caramellato scuro. Questa ricetta consente id preparare una birra a basso contenuto alcolico con un sapore di frutta agrodolce e di ciliegia. Attenzione però, non bisogna confondere le birre rosse con le birre di stile Oud Bruin, le quali non affrontano lo stesso processo di maturazione e si distinguono dalle prima anche per il loro colore. Infatti, le birre Oud Bruin sono di color mogano con note fruttate ed acidule, mentre le birre rosse si presentano con un vestito rosso accesso ed una bella schiuma rosa e cremosa.

Con Hopt puoi scoprire la migliore selezione di birre rosse provenienti da tutto il mondo. Siccome la birra rossa è di origine fiamminga, è ovvio che la stragrande maggioranza di birre di questo tipo siano prodotte in Belgio o in Francia. Quelle belghe sono sotto i riflettori grazie al birrificio Lindemans, specializzato in birre aromatizzate. Questo, offre due birre lambic, Lindemans Kriek e Lindemans Framboise al gusto di ciliegia e lampone. Un altro birrificio stravagante è il nordico La Choulette, che produce deliziose birre alla ciliegia, lampone e fragola. La Choulette alla fragola è una gustosa birra fruttata piena di dolcezza grazie alle sue note floreali ed ai suoi sapori fruttati di fragola, frutti rossi, malti e zuccheri accompagnati da un accenno amarognolo al finale. Ma non finisce quì, infatti la Francia nasconde altre pepite da assaporare, come Folle des bois, del birrificio De Sutter, una birra alla frutta secca e leggera, con le sue note fruttate di frutta rossa e sapori di malto, caramello , biscotto ed un pizzico di acidità. Tuttavia, la produzione della birra rossa non si limita alle Fiandre e con il passare degli anni anche microbirrifici di altro paesi come Italia, Spagna, Scozia ed Irlanda, hanno iniziato a sperimentare questo tipo di produzione. Tra tutti, il promettente microbirrificio spagnolo Nomada Brewing ha accettato questa sfida elaborando la sua Revontulet, una birra sour al lampone che accompagna perfettamente past a base di verdure o un dessert al cioccolato. Ora hai a disposizione tutte le informazioni che ti servono per gustare delle deliziose birre fruttate a casa tua.

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