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Il birrificio Jopen prende il suo nome dai fusti di legno di 112 litri nei quali la birra veniva trasportata. 

È nel 1996 che il birrificio Jopen nasce, e utilizza le sistemazioni di diversi birrifici. 

Verso la fine degli anni 1990, si mette a cercare una sede propria a Haarlem.

Nel 1997 la Jopen Adriaan viene prodotta. Questa birra bianca prende il suo nome dal mulino principale di Adriaan che produce i cereali per i birrai di Haarlem per diversi secoli. 

Nel 2005, la chiesa del quartiere di Raaksgebied viene acquistata per essere trasformata in ristorante, café e birrificio, così che gli ospiti possano allo stesso tempo osservare i processi di fabbricazione della birra, bevendo o mangiando qualcosa.  

Nel 2010, la chiesa è ribattezzata Jopenkerk, quando il birraio Chris Wisse mise ufficialmente la prima pietra.

Il 2013 è una bella annata per questo birrificio, perché viene definito il più bel bar dei Paesi Bassi, e lo stesso anno, il mercato mondiale delle birre speciali è in pieno movimento. 

Una nuova sala di produzione fu costruita così da soddisfare la domanda esteriore. 

Nel 2014, la costruzione di un secondo birrificio viene avviata. 

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