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In Repubblica Ceca e in particolare a Plzen si trova il Birrificio Pilsner Urquell alla produzione della prima birra del mondo di tipo Pilsner. 

È grazie ad un mastro birraio di questa città che le birre di bassa fermentazione sono oggi migliori che un tempo, dal momento che ha inventato diversi meccanismi che permisero questa evoluzione. 

L'inizio della storia risale al 1839, quando un birrificio venne eretto così da competere con le birre bavaresi. 


20 anni più tardi, la birra si trova in Austria o a Parigi per finalmente esportare i tre quarti della produzione attraverso il mondo nel 1871.


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